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 【农家菜】红焖羊排

土特征:

咱们正在建造那道菜的时间,将排骨煮烂焖生,用原汤煮制鲜土豆粉,羊排配上粉正在口感上丰硕了良多,并且利用了暖锅底料,使此菜的口胃很受年轻人的喜欢。

土质料:

内蒙绵羊羊排4公斤-5公斤,陈土豆粉180克。

土调料:

A料(葱、姜各50克,干辣椒30克,花椒、蚝油、生抽、盐各20克,八角、肉豆蔻、草果各10克,郫县豆瓣酱150克,东古一品陈酱油200克,小茴香、孜然、白胡椒粒各5克,鸡精50克,冰糖15克,白九九暖锅料200克,净水5公斤),葱花、姜粒、青蒜段各5克,青、红椒片各10克,色拉油20克。

土做法:

1、将羊排制净,冲水去掉血污,进滚水锅中焯火,捞出控水,斩成4厘米的段,放入不锈钢桶内,减A料大火烧开,转小火煮35分钟,捞出控汤。

2、取煮羊排的原汤500克倒入锅内烧开,下入陈土豆粉煮1分钟,捞出垫正在盘底。

3、锅内倒入色拉油,下葱花、姜粒爆香,放入煮好的羊排400克翻炒,倒入原汤,年夜火烧开,转中小火焖造3分钟-5分钟,大火收汁,将羊排跟汤汁一路装入放有土豆粉的盘中,青、红椒片跟青蒜段装点便可。

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